意昂平台官方登录入口指日，煌上煌、绝味鸭脖、周黑鸭三大卤味巨头接踵颁布2024年上半年“结果单”，交易收入和门店数目均涌现消浸。网传三大品牌本年锐减门店上千家，济南商场是否有转移？息闲卤味为何不香了？对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了观察。

　　9月11日，正在济南市历下区泺源大街相近的一家绝味鸭脖店里，一位伴计正忙着给顾客称重、打包。相近社区繁多且正值午餐时期，不少顾客正正在选购。

　　“闭店应当是公司层面的转化，济南这边且则没有影响。”讲及门店数目消浸一事，伴计徐密斯默示，济南的绝味鸭脖店根基都是加盟店，总部有厉刻的料理设施，暂未传说济南相闭店的环境。

　　“生意好的岁月卖个两三千元，有岁月过不了千元。”徐密斯先容，本年此后，进店顾客数目比拟之前有所节减，客单价也正在渐渐走低。其余，徐密斯先容，进店消费过百元的顾客大有人正在，但现正在每单均匀四五十元。

　　“角逐越来越激烈。加盟商没有订价权，比拟自营门店，价钱并没有上风。”济南东部一家绝味鸭脖店老板王先生先容，卤鸭货这一行门槛并不高，除了品牌店表，自营幼店也对比多，角逐压力大。

　　以高新万达金街为例，不够500米的街道就有6家息闲卤味店。个中，有门店打出满20元送鸭脖等优惠行动吸引顾客。

　　“咱们现正在济南有30家门店，都正在寻常交易中。”讲及闭店一事，历城区花圃道相近的“煌上煌”门店伴计说。虽然寻常交易中，但该伴计昭彰感应到了商号销量正在渐渐下滑。“均匀客单价正在40-80元不等。总体而言，销量有所下滑，日均客单量可是百。闭店大概是品牌联合策略调剂，节减的是个人区域销量特地差的门店。”

　　“济南区域的门店都运营寻常，且则没有收到要增减店的通告。”该店伴计显现，通过线上团购、往往性的扣头优惠行动，该店营收还算可能，销量未涌现大幅度振动。

　　绝味食物财报显示，本年上半年，绝味食物营收33.4亿元，个中主交易务的收入高达32.7亿元。而旧年上半年绝味食物的营收为37亿元，这意味着其营收正在上半年同比节减了9.73%。固然本年上半年净利润延长至2.96亿元，但较2021年同期已“缩水”超四成。

　　从数目看，虽然绝味食物门店数目仍保卫正在一万家以上的范畴，且大幅当先同赛道的其他玩家。但与旧年岁暮数据比拟，仅半年时期，其门店（不含港澳台及海表商场）净节减的数目多达981家。

　　不光是绝味食物，周黑鸭同样也是如斯。周黑鸭2024年上半年结余正告显示，估计2024年上半年总收益约为12.5亿元，2023年同期总收益为14.148亿元；净利润正在3000万—3500万元之间，2023年同期净利润为1.017亿元。与2023年同期比拟，周黑鸭上半年收入约莫同比下滑11.65%，净利润约下滑65.59%至70.5%意昂官方网站入口。

　　不单如斯，周黑鸭门店数目也不足预期。截至8月，周黑鸭门店数为3512家。不只未能告竣4500家门店的方针，反而还节减了近300家。

　　同时，煌上煌也未能幸免。其颁布的2024年半年报显示，本年上半年，公司告竣交易收入10.60亿元，同比消浸7.53%。归母净利润6061.52万元，同比下跌26.59%。

　　相较于2023岁暮的门店数目，2024年上半年煌上煌门店节减445家，减幅10%；个中直营门店相较于岁首净节减了34家，加盟门店相较于岁首净节减411家。

　　记者正在高德舆图、人人点评等平台探索创造，济南现有息闲卤味店超1100家。个中，绝味鸭脖超200家、周黑鸭30家、煌上煌15家。

　　“固然爱吃，但感受越来越贵了。稍微买一点，起码三四十元起步。”济南市民王密斯默示，假设念买点鸭脖、鸭锁骨、鸭舌痛笑意速吃上一顿，就得上百元。“念吃的岁月仍旧会买一点，但不会太屡次了。”

　　贵，也许是息闲卤成品绕不开的题目。以绝味鸭脖为例，店内鸭脖24元/250g、鸭舌89元/250g、鸭肠46元/250g、鸭锁骨21元/250g……如斯算下来，一斤鸭舌高达178元。由此，不少网友称连锁品牌卤味店为“卤味金铺”。

　　“卤味店正在济南已有10多年，口胃和产物早已固定。”正在济南从事卤成品发售多年的刘先生先容，伴跟着消费者对卤成品的笃爱，除了连锁品牌表，多家自营幼店各处着花。“不少新兴品牌推出的真空包装产物，销量也不错。”

　　刘先生以为，跟着商场持续饱和，正在口胃和产物差异不大的环境下，消费者也更偏向拔取性价比高的门店，不再只是为品牌而买单。

　　干系数据也验证了这一点。据艾媒商榷数据显示，卤成品消费正在21-30元、31-40元和41-50元价钱消费区间的占比相对较多，分离为27.8%、25.2%和17.7%。商场看待中低价卤成品的担当度更高。

　　记者正在社交平台探索创造：有消费者也曾正在卤味店置备时，遭遇结算称重重量与己方和伴计表达的念置备重量差异不幼；个人门店伴计还存正在任职立场欠好、疏通不畅的环境。

　　媒体曾曝光有品牌涌现售卖过时食物、变质、后厨脏乱差等题目，也让不少消费者“望而生畏”。此前，遵照广州市工商局的食物抽样检查环境显示，某品牌旗下五香鸭脖、麻辣鸭头号三种产物因菌落总数超标被列为不足格食物。

　　“跟着原资料本钱的消浸，干系企业的毛利率也正在持续上涨，但也并未有昭彰的削价举动。差别品类产物可取代性强，提升性价比是要害。”刘先生默示，除了推出更多适合严密联络消费者需求的新产物意昂官方网站入口、新业态表，还要正在食物安好、供应链题目上牢牢把闭，给消费者更好的任职体验，智力走得更很久。