意昂体育11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季信息发表会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓舞局局长秦魁作信息发表。市委农办主任、市农业乡下局局长王涛，市商场囚禁局党组书记、局长，市常识产权局局长贾筑军，市中区委常委、传播部部长田传洋出席聚会并回复记者提问。市委传播部信息二科科长褚苗主办聚会。

　　据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓舞局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史书，承载了英豪子女的饮食回忆，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“自成一家”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也所以被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都邑咭片。

　　枣庄市委、市当局高度珍贵辣子鸡财富发扬，市苛重率领亲身调研、亲身计划、亲身安插，多次作出指示指引，条件“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大财富”。目前，全市以辣子鸡为特点菜的大中幼旅馆、餐馆、特点店、夫妇店、田舍笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发售额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，变成集养殖、加工、发售等于一体的全财富链条。苛重做好“四个一”的核心事情：

　　一是鼓舞一体“调和发扬”。大肆培植以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，发扬圭表化繁育场，提拔原种孵化才能，巩固爱惜、斥地和运用，“孙枝鸡”入选国牲畜禽遗传资源名录。丰饶枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办收集年货节、农人丰收节等系列行径，邀请网红探店团队，把收集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。

　　二是打造一个“特点财富带”。以市中区为载体，增添优秀当地鸡种类孙枝鸡养殖领域，促进花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料圭表化、领域化种植，酱油、醋等辣子鸡专用资料专业化坐褥，竣工枣庄辣子鸡悉数原资料齐备当地化，打造枣庄辣子鸡特点财富带。本年10月份，省商务厅发文发表，枣庄辣子鸡财富带入选山东电商财富带。

　　三是讲好一个“出色故事”。对枣庄辣子鸡举办旅游商品、品牌形势等方面的全体筹备包装，创作了鸡风气文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东速书，编印了《枣庄烹鸡技巧》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡常识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，丰饶枣庄辣子鸡的文明内在。

　　四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已不断举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都邑特点、大伙存在，大肆发扬美食文明，叫响都邑美食物牌，培植地方发扬新业态，饱舞消费商场新生气，博得了优秀的经济和社会效应。正在此，绝顶欢腾地向民多发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场郑重举办，核心为“咀嚼枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡发扬盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡财富发扬集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标识、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡财富带”山东电商财富带等授牌，签约一批辣子鸡财富项目合营、技巧合营、供应链财富定约合营，并发表孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化坐褥三个企业圭表，全部提拔枣庄“中国辣子鸡之乡”的着名度和影响力。诚挚迎接信息媒体及各界同伴们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。

　　下一步，枣庄对峙辣子鸡养殖、加工、发售全链条精准发力，订定出台《救援枣庄辣子鸡财富高质地发扬的若干方法》，核心竣工“七个一”：做好一个发扬筹备，设立一套质地体例，创筑一个品牌商酌中央，打造一个财富园区，开发一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，余裕一方长辈乡亲。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日揭幕，为期三天。市中区高度珍贵本次行径的构造唆使和筹划事情，区委、区当局苛重率领专题召开4次筹划会，知道职责，压实职守，专班饱动，革新式样，届时将为全市黎民和八方来客送上一场出色纷呈的辣子鸡美食文明盛宴。

　　一是内在丰饶讲创意。本次行径选用“3+3”场景涌现，主会场设正在市中区明后广场、枣庄温德姆旅馆、舜和枣庄大旅馆，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特点街区、谭家河文明广场。将产物涌现、经历相易、财富发扬、文产调和、浸溺体验有机纠合，革新打造“核心行径+合谋发扬”辣子鸡美食文明消费季新形式。

　　二是式样多样促发扬。邀请俏江南CEO、北京宴等天下着名餐饮龙头企业掌握人作重心演讲，相易前辈经历。揭牌兴办枣庄辣子鸡财富发扬集团有限公司，实行领域化、集成化运营，力促辣子鸡财富链升级。现场实行4个辣子鸡财富投资及开发类项目、4个技巧合营和讲以及枣庄辣子鸡供应链财富定约的签约典礼，从项目撑持、技巧研发合营、集群化发扬3个层面赋能辣子鸡财富发扬。冲破职业人炒鸡涌现固态，开创着名厨师与大伙现场PK形式，加强行径互动性、普通化，让大伙浸溺式体验炒鸡欢笑效果。高规格举办辣子鸡财富发扬研讨会，邀请国内着名食物专家、中国烹调协会、中国饭馆协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话财富发扬，合谋财富另日，依托辣子鸡咭片，打造一二三财富起飞新引擎，竣工“一鸡活，百业兴”。

　　三是多措并举强品牌。将美食、特产和明后广场、凤凰岭辣子鸡特点街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明涌现、特点产物展销、照相大赛系列行径，创意特点网红打卡墙，邀请新华社、公共日报等中间、省级媒体以及着名收集大V、收集闻人举办直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡传播增加，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，鼓舞文明旅游与餐饮调和发扬。

　　万事俱备，好意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局合于辣子鸡财富发扬理念，大肆饱动枣庄辣子鸡全方位、全财富、全链条发扬。以办出最高程度、最具特点辣子鸡美食文明消费季为标的目的，努力做好气氛营造、泊车供职、现场规律、境遇卫生、传播报道等各项供职保证事情，为八方宾客贡献一届最具创意、生气的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标识、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商财富带新称呼为新起始，充塞阐述辣子鸡财富发扬垂问上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡财富发扬供应新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓厚烟火气。

　　记者：辣子鸡财富的发扬离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡苛重食材的种养方面做了哪些事情，下步有什么设计。

　　王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的苛重食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。此中“枣庄皱皮辣椒”举动辣子鸡的紧张食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有怪异的风韵。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，苛重产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特点农产物上风区，下步核心是稳面积、提质地，为全市辣子鸡用材需求供应充塞保证。

　　（一）收拢种业源流，育好种鸡。一是深切开采地方上风种类。通过主动争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国牲畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡扩张了“国字号”优质食材。二是主动培植新种类。救援山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共筑“枣庄孙枝鸡”技巧商酌中央，充塞运用其种源上风，加快种群繁育，促进圭表化养殖。三是适合引进边区优秀种类。主动引进边区优秀成熟种类品系，知足消费者对辣子鸡食材的多样化需求。

　　（二）驾御要害合节，提拔品格。一是把好技巧合。兴办了山东省科技特派员枣庄肉鸡财富供职团意昂平台注册，巩固对养殖场户的技巧培训，提升养殖技巧程度。二是把好饲料合。巩固饲料等进入品格地囚禁，杜绝劣质饲料进入投饲合节，提拔豢养品格。三是把好检疫合。对峙出栏必检，确保肉鸡产物格地安详。

　　（三）探求多元进入，增添领域。一是启发国企主动出席草鸡养殖，大肆发扬工场化、灵巧化养殖形式，帮力辣子鸡财富高质地发扬。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业合营力度，进一步增添养殖领域，加快财富集聚。三是修筑“龙头企业+合营社+庄家”发扬形式，策动村全体、村民养殖，创设危急共担、好处共享的发扬机造，竣工村全体和村民增收。四是加强计谋搀扶，整合乡间强盛接连资金和各级畜牧业财富发扬资金，核心搀扶草鸡养殖业，方针正在具备养殖条目的乡间强盛接连饱动区率先启动，渐渐正在全市畛域推开。

　　通过因地造宜发扬草鸡养殖业，咱们将持续夯实“枣庄辣子鸡”财富底子，进一步策动乡间财富强盛，真正把枣庄辣子鸡财富发扬成为富民财富、共富财富。

　　记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的咭片，请问关于辣子鸡财富的品牌化开发咱们做了哪些事情？

　　贾筑军：谢谢这位记者同伴的提问。近年来，市商场囚禁局遵照商场囚禁机能，加强“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和爱惜，效力培植“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特点的地标食物IP，全部饱动乡间强盛，帮推枣庄市经济社会高质地发扬。

　　一是培植品牌、提拔价钱。主动与山东省地舆标识财富协会研究，申请注册“枣庄辣子鸡”全体字号，通过国法手法爱惜“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级字号品牌指挥站，构造辣子鸡企业列入中国地舆标识财富发扬相易大会暨地舆标识产物贸易会，持续提拔品牌形势和影响力。

　　二是圭表引颈、筑设演示。加快创设“枣庄辣子鸡”财富圭表体例，启动“枣庄辣子鸡”群多圭表草拟事情。启发辣子鸡财富加大与配套财富的相易合营，供职指挥企业放大效益，通过财富联动、因素集聚，竣工农业财富链延长、多主体共赢。

　　三是巩固囚禁、苛守安详。加强辣子鸡相干财富食物安详囚禁，指挥企业创设健康食物安详执掌轨造，落实索证索票、进货检查纪录、餐饮具洗刷消毒等轨造，确保食材开头可追溯、加工筑造适宜标准。巩固对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。

　　下一步，市商场囚禁局将从以下几个方面不停做好辣子鸡财富的品牌化开发。一是加强品牌注册爱惜。指挥行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”全体字号、订定全体字号执掌标准。充塞隔采地舆标识资源，促进辣子鸡食材申请注册地舆标识阐明字号。二是创设财富圭表体例。会同市商务局、市农业乡下局等行业主管部分，加快商酌订定“枣庄辣子鸡”财富发扬的圭表体例。救援促进枣庄市核心坐褥企业、行业协会订定食材原料、筑造工艺、质地管造等方面的企业圭表、群多圭表。三是巩固食物安详囚禁。救援辣子鸡企业展开质地执掌体例认证，指挥企业创设健康食物安详执掌体例，培植质地标杆企业和“名特优新”个人工商户。巩固通常监视检讨，促使落实企业食物安详主体职守，守住食物安详底线。四是加大品牌增加力度。构造企业列入国度、省相干财富展会，传播“枣庄辣子鸡”字号品牌，增添品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”筑造本事、产物工艺和包装装潢等技巧本事巩固爱惜意昂平台注册，指挥相干企业申请专利，通过常识产权赋能财富革新。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。市中区举动“枣庄辣子鸡”的起源地，深切贯彻落实市委、市当局合于促进辣子鸡财富发扬的指示心灵，盘绕一产做精、二产做强、三产做优的全体思绪，核心做了以下三个方面事情：

　　巩固财富发扬筹备。主动练习模仿沙县幼吃等天下着名幼吃的前辈经历做法，巩固上下游合系企业团结配合，主动促进花椒、辣椒等辣子鸡配料圭表化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材圭表化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化坐褥，促进美满种养端、筑造端、发售端财富链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡财富链龙头企业，策动辣子鸡原料养殖种植基地、专业财富园区一体化发扬。

　　鼓舞财富协同共筑。本年3月孙枝鸡被农业乡下部确定为国牲畜禽遗传资源，现存在孙枝鸡主题群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供应孙枝鸡100万羽。旺达农业开发辣椒育苗连栋温室灵巧执掌编造，竣工国度地舆标识“枣庄皱皮辣椒”育苗成长全经过的数据讯息追溯。山东燊坤集团通过自立研发，处理了辣子鸡工业化、圭表化坐褥的产物口感不佳，保质期过短等一系列技巧困难。通过上下游企业搭筑财富链，鼓舞辣子鸡财富协同发扬。

　　巩固财富传播增加。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农人丰收节上被农业乡下部评为天下100道、山东4道特点美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调技能入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商灵巧财富园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播展开辣子鸡直播推介行径，本年枣庄辣子鸡财富已胜利通过省商务厅认定为省级直播电商财富带。

　　加强商场化开发。加快饱动兴办枣庄辣子鸡财富发扬集团有限公司，整合辣子鸡财富上下游气力，打造以商场为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、坐褥加工、电商发售、物流配送、品牌打造、文创产物等全财富链的归纳性“枣庄辣子鸡”财富园。

　　加强品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等天下着名品牌掌握人和国度、省、市行业协会掌握人来枣举办研讨相易、产物展销，进一步开采地方拥有民间特点、史书沿用、庶民认同的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工发售等财富龙头企业，启发企业向品牌化、领域化发扬。

　　加强供应链打造。努力打造集原资料种植基地、肉鸡养殖基地、坐褥加工基地、线上线下发售平台为一体的财富链，巩固同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接相干，创设枣庄辣子鸡供应链财富定约。加快研造从食材原料、筑造工艺、质地管造等方面的企业圭表、群多圭表。返回搜狐，查看更多