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　　鸡，家禽中价廉味美的一员干将，具有着淡妆浓抹总适合的远大烹调潜力。煎炒烹炸、熘烩爆炖、蒸汆涮煨、扒煮烧烤......而一到冬天，喜辣的贵州人加倍离不开“辣鸡”。

　　正在一堆红通通的辣椒内里，混合着香脆鲜辣的鸡丁，这即是糍粑辣子鸡。它以奇异的香辣韵味，稳坐守旧黔菜中的头把交椅。

　　它的做法比拟湖南、川渝等地用干辣椒炸出来的辣子鸡差异，糍粑辣子鸡的精华正在于辣椒。糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，因筑造好后有黏性，像糯米粑雷同一团一团的故得名。

　　息烽阳朗辣子鸡，又辣又糯，味香色美意昂登录注册，是一道奇异的汉族韵味幼吃。要吃隧道的阳朗辣子鸡，仍是得去它的原产地——息烽阳朗。

　　阳朗辣子鸡平常选用当地土山鸡，一口吃下去，先感触到辣椒的刺激，随后是鸡肉的紧实与嚼劲，口感香辣软糯，配上浸满油香的蔬菜，鲜味刚正好。

　　新采下的黄豆+放养正在竹林里的土鸡，正在罗甸，这两样称得上“绝配”。鸡肉与豆香浑然天成，醇厚绵软，既无辣椒的刺鼻，也没有一丝腥味。

　　娄山黄焖鸡用多种香辣料周到焖烧而成，筑造讲究，用料高深，带有芳香的贵州韵味，光是看着裹汤汁的肉就流口水了。

　　天然放养的原生态土鸡、用于熬造高汤的高原山泉水意昂登录注册、用山泉水筑造出来的白豆腐，收获了无法庖代的“茨冲三宝”。

　　方便棚子、砖垒土灶、用木材烧造现杀的土鸡，原生态、接地气。锅里的配菜也许多，土豆、魔芋、莴笋、花菜……香含糊了~

　　鸡肉采用烈火爆炒，并佐以五成熟的糍粑辣椒一块炒熟。炒出来的豆豉辣鸡辣而不燥，红油丰而不腻，鸡肉糯香丰润不压味，入口即化的豆豉会让味蕾享用到别样的刺激。

　　鸡和螺蛳，仿佛本是“门客”和“食品”的合联。正在贵州，却有一道以螺蛳和鸡肉为合键食材的特点菜肴——螺蛳鸡暖锅。

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