意昂登录入口注册正在新消费时期，美食不光是饱腹的食品，仍旧一个地方的文明浸淀和手刺，更是区域开展的驱动力。行为“中国辣子鸡之乡”的枣庄，每年消费肉鸡约4000万只，年发售额过50亿元，已酿成集养殖、加工、发售等于一体的全家当链条。以辣子鸡为切入点创设家当带，枣庄打造区域开展的新引擎，正冲刺迈向百亿级富民大家当。

　　枣庄人爱吃鸡和辣椒是出了名的，相传晚清期间，正在山东临城县，也便是即日的枣庄薛城北，有一位叫徐子华的厨师，当年正在宫中做御厨，老年回老家开了一家饭店，按照己方多年的体验，创建出了“辣子鸡”，当时有句话歌颂徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里，客坐十里表”。

　　说到辣椒炒鸡，临沂的炒鸡、四川的辣子鸡、新疆的大盘鸡......寰宇各地都有，然而枣庄辣子鸡却与这些有很大区别。枣庄市政协委员、市中区人大代表、枣庄市烹调餐喝酒店商会会长魏德强向记者先容，“枣庄辣子鸡是纯朴的鲁菜，滋味特殊、鲜美，做工古板且精致，用料分表端庄。正宗的辣子鸡须要用枣庄当地孙枝鸡、枣庄独有的皱皮辣椒另有当地抱犊牌酱油本领做出来。”一朝替代其首要食材，假使正在枣庄炒出的辣子鸡也只可算作辣椒炒鸡，而非古板枣庄辣子鸡。枣庄辣子鸡是极具枣庄乡土特质的一款地方美食，热凉均可，热吃带汁带芡香，凉吃带卤带冻滋味更好。

　　虽说“食无定味，可口者珍”，正在枣庄，辣子鸡不光是平民“心头好”，更受海表门客怜爱。枣庄市中区明朗途上一家老牌“名利辣子鸡店”意昂免费注册入口，每天早上不到8点一开工，四位专职炒鸡的厨师就仍旧忙活开了。洗刷切块、起锅烧油、烹炒鸡块、炖煮收汁、放入配料，跟着11点饭馆开门，二十多分钟一道鲜美诱人的辣子鸡瓜代着热腾腾地出锅。该店店长方媛媛先容，店里辣子鸡选用当地半年和一年两种鸡龄的孙枝鸡公鸡，酱油也是枣庄当地的抱犊牌炒鸡酱油，遵从“一斤皱皮辣椒配一只鸡”的烹调搭配做法，一天炒鸡应用确当地皱皮辣椒均匀正在100多斤。

　　“咱们顾客许多来悔改疆、北京上海，另有云贵等地，对咱们的口胃也对比承认，岑岭期间也应许等上半幼时或1个多幼时来品味我们的枣庄辣子鸡。”方媛媛表现，目前“名利辣子鸡”共两家店，每店每天简略可能卖出一百多只辣子鸡，遇上旅游旺季，海表门客慕名而来，最多时一天曾卖出过二百多只鸡。

　　近几年，枣庄辣子鸡的火爆水平正在山东以至寰宇凌驾了人们的联念。2020年，枣庄市商务大局向海表里发出一封“英豪帖”，搜集“中国枣庄辣子鸡家当”开展的倡议。2021年，山东省百姓当局发布了第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录，枣庄辣子鸡烹调身手榜上驰名，成为枣庄独具特质的旅游商品。2023年10月17日，揭晓了《枣庄辣子鸡烹调身手非遗传承与应用治理主见》，这也是枣庄市第一部合于枣庄辣子鸡的正式楷模性文献。2024年3月孙枝鸡被农业乡下部确定为国六畜禽遗传资源，“枣庄皱皮辣椒”上榜国度地舆记号......

　　这道枣庄人餐桌上的“硬菜”，也早已办起了美食文明节，自2015年9月举办了第一届枣庄辣子鸡文明节，到2024年已是第八届。

　　11月2日，枣庄辣子鸡文明节揭晓会上，枣庄市商务局党组书记、局长秦魁平昔宾与媒体记者先容枣庄辣子鸡家当开展干系状况意昂免费注册入口，显示一组辣子鸡干系数据。记者分析到，行为“中国辣子鸡之乡”的枣庄，目前以辣子鸡为特质菜的大中幼旅馆、餐馆、特质店、鸳侣店、田舍笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发售额过50亿元，酿成集养殖、加工、发售等于一体的全家当链条。

　　仅以枣庄辣子鸡的首要配料——枣庄当地种植的皱皮辣椒为例，记者从枣庄乡下局市坐蓐治理科获悉意昂免费注册入口，枣庄每年种植辣椒约莫7.8万亩，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤。首要产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特质农产物上风区。

　　一只鸡从滋长到端上餐桌成为一道美食，个中涉及多个上下游家当，可谓是“一鸡活，百业兴”。以枣庄市市中区为载体，扩充杰出当地鸡种类孙枝鸡养殖领域，胀动花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料程序化、领域化种植，酱油、醋等辣子鸡专用资料专业化坐蓐，告竣枣庄辣子鸡全盘原资料整体当地化，打造枣庄辣子鸡特质家当带。从养鸡地方方法设置到鸡饲料的农业种植，农药化肥，粮食加工，包装运输，从鸡苗种蛋再到鸡粪做肥料，成鸡检疫、宰杀、运输。生鲜鸡进入饭馆或食物加工场须要冷储运输，加工烹调等......中心各个合节涉及餐饮、文旅、电商、物流、文创、人才培训等各个方面。

　　美食不光是一个地方的文明浸淀和手刺，更是区域开展的驱动力。以枣庄辣子鸡为切入点创设家当带，打造区域开展的新引擎，是帮推枣庄“强工兴产 转型突围”政策施行的有力抓手和措施之一。而这些，枣庄市委、市当局及干系单元不光念到了，也正好手动。

　　8月30日，枣庄市委书记张高大调研辣子鸡家当开展办事时夸大，地方名菜是一个都会特殊的文明符号，承载着几代人的饮食回忆。正在枣庄开展辣子鸡家当有古板、有食材、有技法、有市集，况且可能意会一二三产并赋能文旅消费，完整可能做成百亿级的富民大家当。

　　环绕一产做精、二产做强、三产做优的整个思绪。目前，山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡家当链龙头企业正动员辣子鸡原料养殖种植基地、专业家当园区一体化开展。依托鲁南直播电商机灵家当园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，枣庄按期邀请头部主播发展辣子鸡直播推介行动，本年枣庄辣子鸡家当已获胜通过省商务厅认定为省级直播电商家当带。

　　据分析，即将开启的第八届枣庄辣子鸡美食文明消费季，行动大将揭牌枣庄辣子鸡家当开展集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆记号、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡家当带”山东电商家当带等授牌，签约一批辣子鸡家当项目配合、技艺配合、供应链家当定约配合，并揭晓孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化坐蓐三个企业程序，将造订出台《援帮枣庄辣子鸡家当高质料开展的若干手腕》。

　　从坐蓐领域，到平稳品德、给与超等供应链的家当程序，再到叫响品牌，可能看出，枣庄对枣庄辣子鸡“亮出圈，红遍天”的目的与冲劲。枣庄正正在进一步发掘和传承枣庄丰盛的餐饮美食文明，主动搭修实质丰盛、特质光显、成效完整的餐饮文明显示和来往配合平台，打造独具特质的“中国辣子鸡之乡”等枣庄旅游美食文明品牌和节会品牌，胀动文明旅游创建性转化、改进性开展。