杏彩体育app名吃山东Vlog｜咬一口菜煎饼喝一碗糊粥品尝满满“

　　商河老豆腐、周村烧饼……这些山东省内地方特色风味美食，都掺杂着浓浓家乡情。而众多美食中，让滕州人走到哪儿都惦记的特色美味就是老少皆宜的菜煎饼，

　　为了在济南探索到一口正宗的“滕州味”，闪电新闻记者来到墨乡一粟高新店，品尝到可口的滕州风味。“滕州是墨子的故乡，我们都是滕州人，开这样一家特色风味餐厅，就是让家乡的味道在泉城济南播下一粒种子，把‘舌尖上的滕州’带给更多人品尝。”墨乡一粟董事长杨文清告诉记者，店里员工几乎都是滕州人，做的都是地道的家乡菜，连菜品的原材料大多也是从滕州带来的，为的就是保持滕州特色菜的原汁原味。

　　据闪电新闻记者了解，在滕州，菜煎饼的摊位散布在大街小巷，一个炉火一张鏊，一块案板几盆菜，小摊位围着一人，等着鏊上的煎饼烤得焦黄，把自己喜欢的青菜往上一撂，外焦里嫩，倍儿香！

　　上世纪七十年代，枣庄农村的物资相对匮乏，老百姓的主食以煎饼为主，那时候的煎饼又板又硬，难以下咽。但丢了可惜，村里人就将白菜、粉条、豆腐切碎，加点油，放点盐，没想到，做成的菜煎饼外香里嫩，格外可口。如今的滕州是全国著名的粮食主产区和高产区，东部是山，西部有湖，总体地势东高西低，东山与西湖之间是一阡陌纵横、河流密布的沃野平原，这里的农田精耕细作，粮食高产、蔬菜优质，素有“鲁南粮仓”之美誉。因此，各种新鲜的蔬菜也成为菜煎饼的馅料，咬一口齿颊留香。

　　记者在店内品尝了一份菜煎饼，一口咬下去，外面的煎饼面皮薄、酥、脆，里面的青菜种类多样，口感丰富，让人感觉既清香又满口流油。

　　墨乡一粟的面点师马俭龙介绍，糊粥又叫贡粥，做法独特，先用小米面、黄豆面和水去渣滓，取其细腻精华，再分别熬制一锅豆浆、一锅小米面汤，最后一起煮，撇去浮沫。“前后要花2小时，熬成的粥，入口细滑，余香不散。”

　　一位滕州顾客陈先生告诉记者，在滕州喝贡粥是有讲究的，“不动筷，也不动勺，沿着碗边喝，一喝一个坑。”果然，端起贡粥一饮而尽，完全不挂碗。

　　杨文清介绍：“菜煎饼和糊粥是滕州老百姓的日常美食，每家每户如果想在吃饭上节约时间，大家就可以做一个菜煎饼，既有主食又有菜，一个菜煎饼就解决了一顿饭。喝着糊粥下去，营养又健康。”

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