杏彩体育app东西差异最大的省早餐吃得厚重又鲜活！

　　。五谷杂粮做成的面糊子，倒在烧热的鏊（ào）子中，用烙或滚（音fa）的手法，让面糊迸发出醉人的粮香。

　　煎饼亦是哲学。喜欢将料低调地反向包裹起来，运筹帷幄之间有条不紊，这是山东门面早点的范儿：大气、板正、实在。纯粮手工现做大煎饼，足以抗衡所有花样早点。简单抹点放了盐的油、一把白糖，或者放点渣豆腐之类的本土小菜，那朴素的沁香气味，是来自杂粮的召唤。

　　作为蔬菜产量第一、粮食产量第三的农业大省，山东在2020年的农业总产值已经超过万亿元，名列中国省份第一。这种在蔬果上的豪横，就在临沂与枣庄的菜煎饼上体现。

　　枣庄的菜煎饼堪称早餐界的小霸王。光是蔬菜就是20多种，一般有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等，切碎了后调味，再加上一张煎饼，堪称可携带的大盆。而临沂人还将炒鸡、沂河河虾也卷入煎饼，还发明了一种自助式煎饼吃法。菠菜韭菜荠菜各种绿，缀上粉条豆腐萝卜，在煎饼中达成了大和谐，绝对属于硬核级别的“轻食”。

　　泰安的早餐争霸中，酸煎饼也占据一席之地。卷上韭菜、大蒜、大葱，或者油条三代子，让人拥有“会当凌绝顶”的体验；日照的早安，可以把春天的槐花、榆钱卷入煎饼，也可以把黄鲫子鱼卷入煎饼。在岚山地区，配上蟹酱的豆腐脑，与卷了小虾皮的煎饼组成了海鲜版干湿组合，撬动着清晨的海风。

　　济宁东部的农户们有早上吃煎饼的习惯。掺入豆子、小米的高粱煎饼，也叫“三碰头煎饼”，还有带糠的“囫囵谷子”煎饼、地瓜煎饼，而在金乡、嘉祥、鱼台一带，早餐风格已转向馍馍窝窝饼饼配汤汤水水。

　　临沂糁走“黑糁”路线，牛骨浓汤中加入大量的黑胡椒，熬出的糁又黑又浓，再放几片卤牛肉，是香香辣辣的味儿。“头锅糁”的有多大？凌晨三点的临沂街头，早起的、晚睡的，不约而同等待被晨间糁汤抚慰。郯城马头镇的“考牌”（也叫朝牌），也是糁的好搭档。

　　“白糁”在枣庄、济宁常以“羊糁汤”的面貌出现。大火、文火、小火交替，熬得羊肉化开入汤，飘出一层骨髓油，满城飘香。一定要加入大量白胡椒，令汤汁呈现鲜明的乳白色。白色的“羊糁”与“羊汤”有着类似的基因，所以不少小店干脆打出“羊汤羊糁”以示正宗，给食客以双倍满足。

　　老济宁喜欢用一碗糁搭配上一笼晶莹筋韧的烫面角，一碟剔骨肉，组成肉、汤、面的平衡，或是简单地在糁汤中泡点油饼，也是不言自明的幸福。

　　“酸辣一锅汤，四季碗不凉。出了济宁州，有钱喝不上。”济宁当地还爱喝辣汤，碗一放、嘴一抹，再把油条往碗里一泡，香啊~当然，猪肉馅饼、韭菜鸡蛋菜盒也是辣汤绝配。

　　济宁人把“糊粥”直接叫做粥，爱的是淡淡的糊味和浓浓的豆香味。配豆腐丝、黄豆，奢侈得泡上羊肉，掰开馓子油条，转着碗喝。曾经为了适应运河的重体力劳动，煮好的甏（bèng）肉放在米饭上一起吃，一锅老汤里再下点面筋肉丸狮子头，一份硬核的“甏肉干饭”带来清晨的干劲儿！

　　说是“清汤”，却是十几种香料熬煮的乳白色汤汁。原汤直喝，最能体现枣庄羊肉汤的功底。汤中的肉香荡气回肠，再来一道热调羊肉，一盘花生米，大口肉、大口汤、也许还有大口酒，不愧是咱大山东！

　　沿着运河而上，到了另一座大运河之城——聊城。湖、河、城融为一体，这座水城的早餐既有历史的厚重又有前卫的气息。

　　一种古老的早点呱嗒，肉与蛋各自为馅，也彼此组合。蛋液与肉混出的旋风形状，被特别地叫做“风搅雪”，浪漫炸裂。至于八批馃子，曾深受重体力劳动的运河船工喜爱，与胡辣汤、甜沫十分相配。最无可替代的聊城吃法是砍沿烧饼夹八批馃子，热乎乎、油汪汪，很管饱啊。

　　不少山东人在早上喜欢烧饼加老豆腐组成的搭配，聊城高唐的老豆腐是全国数一数二的好吃。卤香、辣香、油香、豆香，豆腐似雪如玉、卤字深红像琥珀，不吃上一碗实乃憾事。

　　临清的甜沫实诚，沿用着古老的制作传统；临清的烧卖细腻，散发着淡淡肉香，晶莹剔透地像灯笼；临清什香面是运河早点的精致天花板，十八道菜码在面上，从蔬菜、酱菜到调味配料、卤子，浩浩荡荡，五味交融；临清的羊肉汤、羊杂汤，油炸辣椒看着就香。

　　暗黑路线的鲜也不是没有，哪怕鲜过了头，也会有忠实的观众。德州羊肠子，羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，在老汤里煮熟，散发出诱人的香。德州也不是人人都是重口味，享誉鲁西的平原老豆腐，酱油、盐与香料做成的卤和本地棉籽油构成了豆腐精华，若是淋上麻汁、卤汁、辣子，配上油条窝窝头，不赶个早都吃不上。

　　山东早餐也少不了面条的汤水。论肉不过滕州大肉手擀面；论历史有涛雒羊肉面，自清末兴起的早点，见证了运河畔无数个清晨；论创意，谁能敌得过济宁邹城一带的川味面。鲁南煤田开发带来了大量川人，也为当地饮食文化带来了川味；而台儿庄黄花牛肉。